Сладкие блюда и кондитерские изделия

Творожные пасты

Кондитерские пасты

Яичная паста

10 желтков * 400 г сахара * 2 стакана сливок * 400 г масла * 1,6 кг творога * 2 ч. ложки цедры * 2 бутона гвоздики * куркума на кончике ножа * 0,25 ч. ложки ванилина

Желтки, сахар, сливки смешать, проварить до густоты мороженого, положить в горячую массу ложечками, растирая, масло и растереть с остуженной массой творог и пряности. Поло­жить под пресс на 12 ч.

Цукатно-изюмная паста

1,4 кг творога * 400 г масла * 5 яиц * 400 г сметаны * 400 г сахара * 0,5 стакана цукатов * 1 стакан изю­ма * 0,25 ч. ложки ванилина * 2 ч. ложки цедры * 0,5 ч. ложки мускатного ореха * 0,25 ч. ложки ва­нилина

Творог залить водой так, чтобы он плавал в ней (4—5 л), и прокипятить, отжать, растереть. Добавить все остальные продукты и последова­тельно растереть. Поместить на 12 ч в холодное место под пресс.

Кондитерская печеная паста

800 г творога * 6 яичных желтков * 1—1,5 стакана сметаны * 1 стакан сахара * 2 ч. ложки корицы * 4 ч. ложки цедры * 1 стакан изюма * 0,5—0,75 ста­кана муки * 0,25 ч. ложки соды или пекарского по­рошка.

Замесить все в густое тесто, выпечь в форме, смазанной маслом, предварительно обмазав смесь сверху взбитым яйцом.

 <<<На главную>>>